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吐司是什么

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奶油吐司

最后一个豆沙面包是用新鲜酵母制成的。一些面包师希望看到用新鲜酵母制成的吐司。就是这个。我也用它来做其他面包。它的生命力非常好,尤其是在最后的发酵阶段。上面写着新鲜酵母适用于所有面包,尤其是含糖量高的面团或折叠面团等。

中文名

奶油吐司

成分

60克粉,15个鲜酵母

主要面团成分

高粉240克,鸡蛋150克

类型

面包

发酵原料:高粉60克,鲜酵母1个5、牛奶60克。

主要面团材料:高粉240克、鸡蛋150克、盐4克、细砂糖15克、黄油120克。

使用方法:1、这是重油面包,需要分批加入少量黄油,等完全吸收后再加入。一次加够的话,基本不可能揉好。

2、这个面团很软,冷藏过夜会降低粘度,更容易加工。

3、我把面团从冰箱里拿出来后,没有马上操作。我将其在室温(20°C)下放置半小时以开始操作。这时候面团不会太软也不会太粘,操作起来比较方便。 不过理论上好像不用复温也可以操作。

4、我用了一个450g的吐司模具,放了500g的面团,发到九点满。我没想到面团烤的时候会膨胀得这么好。上色后盖上锡纸吐司是什么,结果是面团把锡纸的顶部歪了,所以表面有一小部分太黑了。

我用剩下的面团做了两个小奶油蛋卷。

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